Interesterified palm oil and glucose homeostasis: a systematic review of preclinical mechanistic evidence and limited human nutritional studies

Jurnal ini meninjau keamanan metabolik interesterified palm oil, yaitu minyak sawit yang dimodifikasi untuk menggantikan lemak terhidrogenasi parsial dalam produk pangan. Fokus utamanya adalah menilai apakah perubahan struktur lemak tersebut memengaruhi homeostasis glukosa melalui jalur insulin, metabolisme lipid hati, dan inflamasi jaringan lemak. Dengan metode systematic literature review berbasis Scopus dan panduan PRISMA, studi ini menyaring 2.088 publikasi hingga tersisa 30 artikel untuk sintesis kualitatif. Hasilnya menunjukkan bukti manusia masih terbatas dan belum cukup untuk menyimpulkan bahwa interesterified palm oil secara mandiri mengganggu kontrol glukosa. Namun, studi praklinis menunjukkan adanya plausibilitas biologis, terutama pada kondisi diet tinggi lemak atau stres metabolik. Implikasinya, klaim kesehatan terkait produk ini perlu disampaikan hati-hati dan didukung uji klinis jangka panjang yang lebih terstandar.